Le laboratoire de transformation et de conditionnement est sur place et est conçu dans le souçi de la norme ISO 9002 qui autorise la commercialisation intracommunautaire et export.La maîtrise de toute la chaîne de l'élevage jusqu'au produit fini est réalisée.

Nous élevons des Hélix Aspersa Maxima, communément appelés Gros gris.
La chair est utilisée à partir de 4 à 5 mois de croissance, ce qui permet d'obtenir une chair beaucoup plus tendre ainsi qu'un volume en bouche qui favorise la dégustation.Un couple d'escargot pond 200 oeufs et cela 2 fois par an.

Les escargots sont nourris exclusivement à base de trèfle et de céréales concassées (nécessaires pour la fourniture de calcium).Il faut 1.3 Kg d'aliment pour 1 Kg d'escargot à maturité .

Les différentes étapes de la fabrication:
- Blanchir les escargots
- Décoquillage
- Cuisson au court-bouillon
- Utilisation en verrines cuisinées, au naturel ou surgelées.

Le "plus" de ce produit est dans sa fabrication artisanale, sa qualité culinaire, à base exclusivement de matière première fraîche, prête à l'emploi, par ces recettes originales et ENFIN...C'EST BON!!!